2019年中国首届酒窖开幕节拉开帷幕

在九月的金秋时节,中国九州正享受着丰收。酿酒商也享受着一年中最繁忙的收获季节。 2019年9月10日,中国第一排酒窖在九都省会宿迁开幕。洋河、双沟和泗阳生产基地的7万个酒窖同时开放,开启了新的酿酒季节。 从春分到千禧年,十二节气的等待,谷物精灵180天的经历,以及第一排葡萄酒都是时间给予世界的最美丽的礼物。 著名文化学者、公益人士赵普、茶文化专家王建荣、中国葡萄酒历史研究中心首席专家李秀玉等数百名贵宾以及人民网和30多名媒体记者一起见证了第一排葡萄酒诞生的重要时刻,并开始了一段“发人深省、软绵绵”的探索之旅。 宿迁市委常委、常务副市长史志军、中国食品工业协会常务副主席沈驰、中国酒精饮料协会副主任、秘书长宋淑玉、中国食品工业协会副秘书长徐健、江南大学副校长王耀、公司党委书记、董事长严旭、公司副书记、总裁郁忠出席了活动。 这三个地方连接在一起,70,000个地窖盛大开放,凉爽的秋天空气和露水落下 自古以来,白露就是酿酒的最佳季节。对于在洋河酒窖中发酵180天的发酵谷物来说,这是一年中醒来的最佳时间。 “时机一到,我们就离开地窖吧!”上午8点,伴随着阵阵鼓声,2019年中国第一排酒窖开幕仪式正式开始 在梦蓝色的中央葡萄酒产区,酿酒师揭开百年酒窖的帷幕,用铲子挖出发酵的谷物。“用一把铲子,白露湿润了,紫色的空气从东方吹来。两把铁锹,地窖第一排,从古代传下来的软绵绵的;用三把铲子,天地一起酿造,中国的第一排”,伴随着响亮的口号,2019年的第一排葡萄酒逐渐揭开了它神秘的面纱。 新挖掘的发酵谷物有浓郁的香味。客人赵普忍不住捏了一把酒醅,闻着指尖的香味。他仔细感受到了它的触感、湿度和隐藏的力量。”新鲜的发酵谷物闻起来很甜,感觉特别好.” 香水是一种记忆。洋河,一种高品质的香水,可以制成一种香水。这种香味散发出甜味,非常诱人。 ”郁忠说赵普说的香味闻起来和尝起来一样。在1979年第三届全国葡萄酒评审会上,洋河以“甜、软、软、净、香”五字风格跻身八大名酒之列,其中甜是第一位。 李秀玉知道生产发酵谷物的窖池起源于明清时期,最早的时间可以追溯到600多年前,他哀叹道,“这真是一件活文物” 对此,郁忠详细介绍了窖泥的历史和古代窖藏在酿酒中的重要作用。 他说好酒是天地共同酿造的产物。 兰孟志中央酒区有2020个明清旧窖,占全厂70000个窖的2.8%。可以说,它是贵族血统,第一排酒就是来自它。 经过时间的洗礼,这些古老的窖藏池拥有数以千计的微生物种群,与当地的气候和水源形成了独特的酿造微生物环境,这也成为酿造软酒的独特秘密。 这时,双沟基地、泗阳基地和洋河基地一起举行了地窖开幕仪式。 鼓声如雷,红旗飘扬,谷神祭祀仪式,剪彩仪式,酒窖开幕仪式,坛封表演,酒的自动翻转和排放,祝酒和祝福,甑瓶装置独特技能的展示,现场品尝,酒窖密封和泗阳基地的其他环节都是壮观的场景。 慢工细软,酒窖里发酵着“金秋第一酿造”的醉冰彭醅。只有工匠们才能最终生产出第一排葡萄酒。 在酒窖开幕节现场,远道而来的客人们第一次看到了酿酒师高超的技艺,并纷纷称赞他。 在仪式上,酿酒师介绍了设置蒸馏罐的技术。 灌装蒸馏是白酒生产中的一个特殊过程。关键是“轻、松、匀、薄、准、平”。将每铲发酵谷物洒入蒸馏桶似乎很简单。事实上,它需要眼睛、手、腰和腿的完美协调。16个动作可以在2秒内一次完成。经过几十年的磨练,没有人能达到如此任意的水平。 一位客人说:“我过去认为酿酒是一项体力活动,但只有在见到这些酿酒师后,我才知道这更是一项技术性和微妙的活动。”。 车间里热气腾腾。随着蒸的时间越来越长,这束空变得越来越浓。客人们迫不及待地想品尝第一排葡萄酒。 随着酿酒师的呼喊“葡萄酒出来!”酒出口流出汩汩柔软的头排酒。 国酒大师郭肇在反复品尝后,敢于高唱“正面排酒”。然后现场解释了最初的品酒过程,客人们一起举起酒杯,品尝了75度手工制作的甜板头牌原浆酒。 赵国干说,今年的第一排酒可以用“香、甜、软、软、干净”来概括。陈香、焦香、曲香、良香混合而成,香味浓郁,从舌面到舌尖都有甜味,醇厚舒适,棉稠厚。 品尝后,王耀表示,虽然第一排葡萄酒是75度,入口感觉柔软,酒体厚度非常厚。 沈琦、宋淑玉、严旭和其他客人也表示,他们“不激动,但很温柔” 古代封坛技术是第一排酒酿造过程中的一项重要技术。在封坛过程中,封坛大师轻轻刷在薄纸上的秘密材料,一层一层地旋转,轻轻安装。装上薄如蝉翼的30层薄纸后,自然完全干燥后可长期保存。 这种封罐方法除了具有“吸水保湿、隔绝外界空气、积累化学物质、长时间保质”的功能外,还能连续积累驯化数十种生物活性酶,激活葡萄酒贮藏蛋白的营养,使酒色清、风味醇厚、香气持久。 最后,酿酒商将把2019年的原酒存放到地下酒窖中培养,等待自然陈酿。 “十里香开坛,风来千醉 “在这里,第二年的惊喜是怀孕了 在观看了封首排酒的仪式后,尊贵的客人和全国葡萄酒大师们体验了首排酒酿造的精髓。 在现场,国家葡萄酒大师向客人们讲解了调酒和品酒的专业知识,并指导他们精心调制他们独特的柔和葡萄酒。 客人们被亲自动手调酒的经历深深吸引。根据他们的饮酒偏好,客人们将诗歌和灵感注入葡萄酒中,并调制出少量口感柔和的葡萄酒。 活动期间,客人还参观了洋河酒厂的文化旅游区,如陶坛库、白酒银行、31跨酿酒作坊等景点。

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