“吃面包会致癌”纯属无稽之谈。

“一个经常早餐吃面包的14岁女孩患了肠癌 还有一个孩子因为长时间吃面包而得了肾癌。 “最近,中国最早的国家科普平台官方微信微信转发的一篇文章引起了网民的质疑。 根据这篇文章,儿童早餐经常吃面包,过量摄入细粒会导致肠癌和肾癌。 争议出现后,“中国科普”删除了这篇文章 《中国科普》官方微信是一个收集科普文章的平台。很难说它转载的文章代表了官方立场。 饶是如此,考虑到其权威性,即使具体的“小编辑”负责重印组织编号,也应尽可能核实转发文章的科学性,以免误导。 面包据说是致癌的,仅仅因为它是一种细粒。这个结论太随意,难以经得起争论。 目前,大多数所谓的致癌食品都没有科学依据,如声称方便面和豆浆是致癌的。 仍有一些有争议的问题,如过夜剩菜是否会导致癌症,这仍在学术界讨论中。 然而,无论如何,“面包致癌理论”是不可靠的。 虽然人们总是说,当人们吃杂粮时,没有人不患这种疾病,但疾病的原因是多方面的,是各种因素的合力和产物。 癌症是一种相对严重的慢性病,不能由单一因素引起。即使多种致癌因素共同作用,癌症的形成也不是一夜之间发生的。 当然,食物是包括癌症在内的各种疾病的原因之一,但它只是其中之一,而且还有积累和剂量的问题。 世界卫生组织(世卫组织)下属的国际癌症机构(IARC)对致癌物进行了分类。 自1971年以来,IARC已评估了900多种因素(因素)和物质,其中400多种被确定为对人类致癌或可能致癌,包括辐射、化学物质、混合物、物理和生物因素、生命行为和病毒等。 根据致癌程度,IARC将致癌因素分为5类4级:致癌、可能致癌、未知和可能非致癌 第一类有111种。有足够的证据和动物试验结果证明它们是致癌的,包括放射性物质、石棉、苯、黄曲霉毒素等。 有许多因素有足够的动物致癌实验数据,但没有足够的实验证据证明人类致癌。 至于咖啡因,通常被认为是三级的,它对人类是否致癌还不确定。 许多食物,如玉米、花生、花生油、坚果、干果和茶,都含有黄曲霉毒素,黄曲霉毒素对人和动物明显致癌。 然而,世卫组织已确定食品中黄曲霉毒素的最高允许浓度为15微克/千克,而中国的标准是玉米、花生、花生油、坚果和干果为20微克/千克,大米和食用油为10微克/千克。 人们几乎不可能吃含有如此高剂量黄曲霉毒素的大米和其他食物。 此外,吃几次含有黄曲霉毒素的食物也不可能诱发癌症,这也与剂量有关。 吃面包的最大缺点是它是由细面粉制成的。 这将在生产过程中破坏一些维生素,如维生素A、维生素B和维生素C。 如果你长期食用优质食物,会导致营养失衡,并可能导致一些轻微疾病,如舌炎、皮肤干燥等。 即使吃细粮可能会导致营养失衡,关键是剂量。 即使你每天早上吃面包,它也只是三餐的三分之一。除了吃一天以上,孩子们的饮食中还有很多零食,这足以弥补早餐只吃面包的营养偏差。 更不用说,早餐面包不一定是细粒的,而是由全麦面粉制成的。 事实上,没有一个家庭会让他们的孩子每天早上吃面包,如果他们吃得太多,他们总是会厌倦的。孩子们总是要求他们的母亲改变他们的口味。 吃面包会导致癌症,这完全是胡说八道。 然而,伪装成科普的所谓科普文章不应该再是如此“流行”的伪科学和兜售保健焦虑。 □领域(学者)

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